Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı’nın 24.02.1995 tarihli toplantısında Veteriner Fakültesi’nin faaliyete geçirilmesi için gerekli şartların mevcut olduğu dikkate alınarak, 2809 Sayılı Kanunun 6. Maddesi uyarınca faaliyete geçirilmiştir. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi 31 öğrencisiyle 1995-1996 akademik yılında eğitim ve öğretime başlamıştır. Fakülte ilk mezunlarını 1999-2000 akademik yılında vermiştir.